Clase de fabricación de queso Emmental

Sobre la actividad

Taller en la quesería de demostración de Emmental donde fabricas tu propio queso con leche cruda de vacas suizas que pastan en los Alpes. El maestre quesero explica el proceso de 800 años: calentar la leche a 53°C, añadir cuajo y bacterias propiónicas (que crean los agujeros), prensar la cuajada y salar. Tu queso lleva 4 meses de maduración antes de enviártelo a casa. Degustación de Emmental de 4, 8 y 12 meses con pan de pueblo y vino del Oberland.