Casco colonial con todas las fachadas pintadas de blanco impecable, fundado 1537. Sede de la Semana Santa más antigua de América (desde 1556, UNESCO inmaterial 2009): procesiones nocturnas con pasos enormes cargados por cargueros de la nobleza local. Catedral, Iglesia de San Francisco, Puente del Humilladero. Capital gastronómica UNESCO 2005
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