Tour de café de especialidad y chocolate

Sobre la actividad

Visita a una finca de café de especialidad y cacao en las montañas de Monteverde. Recorrido del grano a la taza: recolección manual de cerezas maduras, despulpado, fermentación en tanques, secado al sol, tostado artesanal y preparación en métodos de filtrado (pour-over, chemex, cold brew). Cata de 3 perfiles de tueste. En la misma finca, proceso del cacao: fermentación, secado, tostado y fabricación de chocolate bean-to-bar. Degustación de chocolate negro 70% y 85% con frutas tropicales. Caña de azúcar en trapiche manual para acompañar.