Clase de fermentación noruega: kimchi nórdico y kombucha

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Taller de fermentación nórdica en un estudio de Grünerløkka con chef especializado en la nueva cocina nórdica. Prepara rakfisk (trucha fermentada, el plato más polémico de Noruega), sauerkraut con enebro y arándanos, kimchi nórdico con col, rábano y algas marinas árticas, skyr casero (yogur islandés-noruego), pan de centeno integral fermentado 48 horas y kombucha de arándanos del bosque. El chef explica por qué la fermentación fue clave para sobrevivir los inviernos oscuros del Ártico. Te llevas tus tarros.